• 梅林

福島野菜を見学!「梅林」から生産者の想いを届けるために



いざ!福島野菜見学へ!!

先日、私たちは取引先である福島の野菜生産者様を尋ねに福島県へ訪問しました。


取引を始めたのは約1年ほど前。



栄養価が高く、かつ、鮮度の高い状態(最短3日)で発送が可能。


そんな魅力溢れる卸業者様とのご縁から仕入れをさせて頂いています。


県外へ行くには気が引ける世の中ですが、


飲食店として「生産者様の想いを形にして届けたい」という想いから、


視察しに伺ったことが背景としてあります。


野菜にかける情熱!!!野菜にかける想い

2日間で合計8か所の農家さんを見学訪問させて頂きましたが、


どの農家さんから感じたもの。


それは野菜にかける情熱でした。


今回お伺いさせて頂いた生産者様は、多くが家族経営で


小規模で品質の良い野菜を出荷することに注力している方々でした。



その野菜にかけるこだわりは私たちの想像をはるかに超えるもので


美味しい野菜を消費者の私たちへ届けたい


その想い一筋でやってこられています。


上の写真にありますトマトは、昔の味を再現するために出荷できないトマトを


光触媒で発行させ、肥料にする取り組みをしています。


最近の野菜のうまみは甘味があるかどうか?


ここで判断されるそうですが、昔のトマトはどちらかというと酸味のある味わいが主でした。


伝統ある野菜を後世にも残していきたいという思いもあり栽培されています。



本店名物「じゃんぼなめこ」栽培工場にも見学!!

通常のなめこより2倍以上も大きい「じゃんぼなめこ」


「梅林本店」でも人気商品となっている生産者様の所へも訪問する機会がありました。


15~18度という厳重な温度管理の中、生育期間も一般のなめこより倍長く育てる


ことにより食べられるこの「じゃんぼなめこ」


全体の収穫量の1~2割しか採れないため、希少価値ももの凄い高い商品であること


をよく理解しました。


こちらの栄養素も極力、化学肥料を使用せずおがくずなど有機肥料を基に


循環型農業にて全国に販売を広げています。


なんといっても、なめこ栽培で従業員80名以上在籍していることに驚きました。


大量生産大量消費の野菜市場でも品質の高く安心して食べられるものを


提供できること。


そして、農業からも雇用を生み出せる企業でありたいと常に先駆的な取り組み


を続けている魅力ある会社でした。


立石店長も大満足!梅林グループができることは・・・

「食」への熱いこだわりを持つ立石店長。


今回の訪問で熱いメッセージに感銘を受け、また、魅力ある野菜にも触れ大満足していました。


そして、この生産者様の想いを私たち飲食店側はどうお客様に伝えていくか?


非常に考える機会となりました。


本店のコンセプトである「心と身体を満たす」


ここをどう結び付けていくか。


今こうして食べられる野菜には、生産者様の熱い想いが詰まっていることを旨に、


消費者側の私たちは感謝し、お料理を通して恩返ししていきたいと思います。


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お待たせしました!本日リニューアルオープンいたします!

11月30日17時より「梅林 駅前店」がリニューアルオープン致します! 外観・内観共に心機一転し、おしゃれな空間となりました! お店のコンセプトは変わらず、ご来店される皆様に元気をお届けいたします! 当日は混雑が予想されるため、営業時間の短縮・人数制限を設けさせて頂きますので、 予めご了承くださいませ。 皆様のご来店を心よりお待ちしております!!!

【重要なお知らせ@梅林駅前店】

日頃から梅林グループをご利用いただき誠にありがとうございます! 梅林駅前店は本日11月16日から11月29日まで リニューアル工事のため休業とさせていただきます。 11月30日にプレオープン 12月1日から通常営業となります。 リニューアルする梅林 駅前店をお楽しみに! ★梅林本店 ★焼肉ご縁 ★はなれの梅林 以上3点は通常どおり営業いたしますので、ぜひお越しくださいませ!